一个营养的膳食体系，需要：
维生素B1-B12、维A、维D、维K、不饱和脂肪、锌、铁、
（锌对男人重要，铁对女人重要）
中餐体系：
主要食物来源：水稻系、大豆系（酱油、豆瓣、大豆油）
米饭提供维E，但是缺乏维B族
米饭white rice相对小麦来说，锌、Magnesium、Phosphorus、Potassium、Copper的含量都至少差了7倍以上。钙、铁的含量差了2倍。
米饭容易导致二类糖尿病。
大豆soybean和肉类提供了米饭所缺乏的锌、铁、Magnesium、Phosphorus。郭德刚相声里面的”吃了二斤黄豆，就能怎么怎么着（有活力）”这个梗，就是中餐体系中的米饭缺乏这些元素导致营养不良的证明。
总结：中餐体系缺乏维生素B族，缺锌。这也许能解释中国男性普遍在大学表现不如女生，男生比女生更容易却锌（锌会跟随精液流失，导致智力水平受限）。这也是为什么男生更喜欢吃重油的食物和肉类。
中餐体系里面没有食物能提供Monounsaturated Fat（单一非饱和脂肪）、维A，在抗慢性疾病、抗衰老方面差一些。胡萝卜似乎能弥补这一点？没研究过。
欧餐体系：
主要食物来源：小麦系、奶制品系（milk cheese、butter、sour cream（这个美国吃得更多））、橄榄油
小麦提供B族，但是缺乏维E
cheese提供维A、维D、这类小麦缺乏的维生素，跟小麦是完美的补充。（奶酪、芝士、干酪、起司，中文名字不要太多，所以使用英文名替代。）
橄榄油提供不饱和脂肪。
总结：欧餐体系比中餐体系更有条件实现素食主义。正常只吃主食（小麦+cheese vs 米饭+大豆制品）的情况下，中餐体系会导致人缺乏锌、铁、维生素B族尤其是B2和B6的摄入，而欧餐体系没有这个问题。中餐体系里面主食缺锌、缺维生素B族，这些必须从肉类中补充。相对于猪肉，cheese含有更多的营养成分，所以欧餐体系更饱腹。
同时小麦比水稻更适合使用大型联合收割机，同理也奶制品、tomato也更适合工业化的农业生产，实际成本更低。
欧餐体系的问题就是需要控纳sodium。如果中餐和欧餐混杂一起吃，纳很容易超标。此外就是要忍住，少吃黄油。不要去外面吃欧餐，很可能用的是氢化人造黄油，对人体有害。还有维K含量不如中餐体系高。
相比水稻（米饭），小麦制品含有更多的：
锌（7.5倍于米饭）、铁（2倍于米饭）、Magnesium（高11倍）、Phosphorus（高10倍）、Potassium（高10倍）、Copper（高7倍）、维生素B族（这就是为什么国内那么多卖维生素B的保健品的，米饭（white rice）里是真的缺啊，尤其是B2和B6，相对小麦来说缺得最多）
相比水稻（米饭），小麦制品缺乏：
维生素E（需要用鱼油或者奶制品弥补），这就是为什么欧美那么多卖深海鱼油的。
食用水稻容易得二类糖尿病。小麦没有这个问题。（Regular high consumption of white rice may lead to an increased risk of developing type 2 diabetes.）
小麦和水稻都是高碳水。但是水稻（米饭）的淀粉比例更高，而小麦的膳食纤维比例更高。这或许就是为什么中餐吃了以后更容易犯困、需要时间消食的原因。（Like most grains, wheat and rice are high in carbohydrates. This is mostly due to the large amounts of starch and dietary fiber. Wheat grains are richer in dietary fiber, while rice is higher in starch.）
营养对比连接：
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