放了500g面粉，全部浪费了。做成了一个圆形大馒头，不过能吃，有点咸，很饱腹。好消息是做得再差不能比这个更差了，就算做那么差，仍然能吃。
主要原因是冬天无法营造21-25度的醒发环境，我用密封箱+热水的组合来实现替代效果，但是密封以后水蒸气进入面团，导致水量过多失控。下次试制要密封提供温度的热水饭盒（就用微波饭盒盖上盖子即可），同时减少面粉量，以降低试错失败的成本。
这次的失败的经验教训：
1、冬天提供21-25度醒发环境的热水饭盒要盖上盖子，防止水蒸气进入面团。
2、初期面团会非常非常黏手，混合时不要上手搅拌，用个搅拌棒会好很多，减少对面粉的浪费。一发（第一次醒发）或者二发以后，才可以考虑用手搅拌，同时一定要撒面粉，防止黏手。
3、放料顺序：先放水，然后酵母，将水与酵母充分混合，再放T65面粉和盐。水与酵母混合后，就可以不用担心酵母是否与面团充分混合的问题，只要水与面粉充分混合就代表酵母与面粉充分混合了。此外，网上有说要用30度的水与酵母混合[1]，这一点我不赞同。室温水就可以了，30度超出了酵母生存的适宜环境，会导致酵母失去活性，影响发酵气孔大小。
下次试制，只放250g小规模testflight。
这次的感受是，这T65面粉做出来的东西真心饱腹啊，我吃了几小口就饱了。而且一点都不会有吃米饭后那种需要至少1小时消食的问题。也难怪欧洲人能控制8小时工作时间，不加班就绝不加班，人家的食物就真的吃完就能干活。而中餐这种吃完午饭+消食+午休的这种工作状态，8小时实际只有5小时不到的实际工作时长，不加班真的干不完活啊。
此外，下一次把制蒸气的石头盘放在上方。我看网上有说，制蒸气的盘放在上方比下方效果好。我想了一下，一是250度Celsius环境下，空气的密度是0.675[2]，水蒸气的密度是0.6（0.59764 kg/m³），实际密度是差不多的，不太存在水蒸气比空气轻要往上飘的情形，更多是受烤箱风道空气流动方向的影响。而家用烤箱的加热结构是上下分别两根加热棒，如果把制水蒸气的石头放在下方，那么上方法棍直接与加热棒挨着，容易导致非平均加热。而如果上方蒸气石，下方放法棍，那么法棍下方的石板能让热量平均，上方的蒸气又让热量平均，容易营造均匀受热的环境。这也许是为什么蒸气石盘放在上方更优的原因。
多说一句，网上不少法棍教学视频是不合格的，你看它的气孔大小，如果过小，那么就说明这个教学的制品根本达不到合格标准。
第一步是要试制成功，第二步是逐渐调试每次能多做一点，或者第二步是调试怎么在继续保证试制成功的情况下节省工续，降低工时，增加实际工作时间。