Author: Lilith

一个营养的膳食体系，需要：

维生素B1-B12、维A、维D、维K、不饱和脂肪、锌、铁、

（锌对男人重要，铁对女人重要）

中餐体系：

主要食物来源：水稻系、大豆系（酱油、豆瓣、大豆油）

米饭提供维E，但是缺乏维B族

米饭white rice相对小麦来说，锌、Magnesium、Phosphorus、Potassium、Copper的含量都至少差了7倍以上。钙、铁的含量差了2倍。

米饭容易导致二类糖尿病。

大豆soybean和肉类提供了米饭所缺乏的锌、铁、Magnesium、Phosphorus。郭德刚相声里面的”吃了二斤黄豆，就能怎么怎么着（有活力）”这个梗，就是中餐体系中的米饭缺乏这些元素导致营养不良的证明。

总结：中餐体系缺乏维生素B族，缺锌。这也许能解释中国男性普遍在大学表现不如女生，男生比女生更容易却锌（锌会跟随精液流失，导致智力水平受限）。这也是为什么男生更喜欢吃重油的食物和肉类。

中餐体系里面没有食物能提供Monounsaturated Fat（单一非饱和脂肪）、维A，在抗慢性疾病、抗衰老方面差一些。胡萝卜似乎能弥补这一点？没研究过。

 

欧餐体系：

主要食物来源：小麦系、奶制品系（milk cheese、butter、sour cream（这个美国吃得更多））、橄榄油

小麦提供B族，但是缺乏维E

cheese提供维A、维D、这类小麦缺乏的维生素，跟小麦是完美的补充。（奶酪、芝士、干酪、起司，中文名字不要太多，所以使用英文名替代。）

橄榄油提供不饱和脂肪。

总结：欧餐体系比中餐体系更有条件实现素食主义。正常只吃主食（小麦+cheese vs 米饭+大豆制品）的情况下，中餐体系会导致人缺乏锌、铁、维生素B族尤其是B2和B6的摄入，而欧餐体系没有这个问题。中餐体系里面主食缺锌、缺维生素B族，这些必须从肉类中补充。相对于猪肉，cheese含有更多的营养成分，所以欧餐体系更饱腹。

同时小麦比水稻更适合使用大型联合收割机，同理也奶制品、tomato也更适合工业化的农业生产，实际成本更低。

欧餐体系的问题就是需要控纳sodium。如果中餐和欧餐混杂一起吃，纳很容易超标。此外就是要忍住，少吃黄油。不要去外面吃欧餐，很可能用的是氢化人造黄油，对人体有害。还有维K含量不如中餐体系高。

 

相比水稻（米饭），小麦制品含有更多的：

锌（7.5倍于米饭）、铁（2倍于米饭）、Magnesium（高11倍）、Phosphorus（高10倍）、Potassium（高10倍）、Copper（高7倍）、维生素B族（这就是为什么国内那么多卖维生素B的保健品的，米饭（white rice）里是真的缺啊，尤其是B2和B6，相对小麦来说缺得最多）

相比水稻（米饭），小麦制品缺乏：

维生素E（需要用鱼油或者奶制品弥补），这就是为什么欧美那么多卖深海鱼油的。

食用水稻容易得二类糖尿病。小麦没有这个问题。（Regular high consumption of white rice may lead to an increased risk of developing type 2 diabetes.）

小麦和水稻都是高碳水。但是水稻（米饭）的淀粉比例更高，而小麦的膳食纤维比例更高。这或许就是为什么中餐吃了以后更容易犯困、需要时间消食的原因。（Like most grains, wheat and rice are high in carbohydrates. This is mostly due to the large amounts of starch and dietary fiber. Wheat grains are richer in dietary fiber, while rice is higher in starch.）

营养对比连接：

https://foodstruct.com/compare/rice-vs-wheat

https://foodstruct.com/compare/cheese-vs-soybean

https://foodstruct.com/compare/cheese-vs-butter

https://foodstruct.com/compare/olives-ripe-cannedsmall-extralarge-vs-soybean

 

有在考虑试制法棍，配橄榄油、西红柿酱。

目前购置原料：

T65面粉。大概8元一斤。国产面粉价格能减半。但是初学做法棍，没有参照系，还是买法国的T65面粉吧！法国面粉主要有巴黎大磨坊和伯爵两个牌子。磨坊是红色圆形的GRANDS MOULINS DE PARIS这个小标，每一种面粉外观不同。其T65主要是Des Champs冠军和TRADITION T65传统两种外观。具体有啥区别暂且不知道。说起来好像都不是一个牌子。 TRADITION T65是Grand Moulins De Paris (GMP)标的，包装上面写了个大大的Moul-Bie，Des Champs是Campaillette标的，就很迷。你永远可以相信法国人拉西摆带的做事风格，就像拉垮的法国车一样。这几款面粉都来自几大法国农业保护区，无添加剂。

After some searching, I found this[1]，可以看到，La Campaillette des Champs来自Grands Moulins de Paris:

La Campaillette des Champs is a T65 wheat flour for making artisan bread and baguettes. The nutty flavour of this French bread flour will give your bakes a delicious rye sourdough taste.

From the top quality brand of Grands Moulins de Paris, it is an excellent ingredient for making bread and baguettes at home. It is also suitable for use in your bread machine.

Enjoy an authentic and unique taste of France, created in your Australian kitchen. Delicious tasting bakes with a rustic flavour.

Available in 1kg and 25kg sizes.

(For a lighter coloured bread, we suggest using Grands Moulins de Paris T55 bread flour.)

伯爵主要是红包装、white cyan色妇女伯爵传统TARINE POUR PAIN DE TRADITION FRANCAISE和黑色包装野性中筋SAUVAGE。伯爵这个中文名字，大概来自该品牌的名称Bourgeois（伯爵），T65的红包装、white cyan色妇女包装上面有一个MOULINS BOURGEOIS圆形大标，这个就是生产商的名字。据B站视频评测，磨坊的面粉做出来的法棍气孔要比伯爵要大一些。

顺便提一嘴，面粉供应商主要有法粉、日粉、国产粉三类。日粉是进口小麦然后自己拿仪器加工，价格最贵。口碑也挺好，不像法国原料好加工粗糙。但是就像日本牛奶一样，我还是不太敢买日粉。（日本牛奶虽然上口味道是最好喝的，但是历史上他们制造了远远超出三鹿事件千倍的牛奶中毒事件，造成了极多的死亡案例，而且其责任人几乎没有得到应用的惩罚。）个人建议要么买法国面粉，要么买国产面粉。日本的东西是好吃，但是历史上的一些事情告诉我们，日本食品在出问题的时候容易要命。日本制品也就用一用不会吃进去的东西还行，吃进人体的东西可千万别碰。

酵母。这里面有个道道，酵母有低糖酵母和耐高糖酵母。据说是低糖酵母是做馒头的，而耐高糖淀粉是做法棍之类的欧包的。（对于法字燕子牌酵母来说，低糖型酵母是红色的，耐高糖是黄色的。做法棍应该选择黄色的那种。）

橄榄油听说国内的几乎都不合格，掺杂了更便宜的菜油。所以就先不配置了。就算要买，也是网购意大利产的。最近买了西班牙产的。（当然我对西班牙制品的预期挺低的，to be honest，只要不是特别粗制滥造我都认可）

话说如果我一次购置25公斤T65面粉，那就算被隔离也完全不用担心食物问题了。

不管是面粉，还是奶制品，都是进口比国产便宜。奶制品新西兰产的尤其便宜。在奶源地新西兰，牛奶比水还便宜。

番茄酱也同理。进口比国产便宜。凡是大型农场容易生产的，都是进口便宜。尤其黄油和奶酪新西兰产的是最便宜。

国内低脂奶卖得贵是因为产量低，所以人为包装了一下概念。事实上，所有牛奶工业都是先脱脂再把脂肪添加回去，再上市售卖。（欧洲从牧场上直接收回来的牛奶脂肪含量往往是4-5%，现代牛奶工业是收集混合之后先脱脂，然后按照比例再把脂肪加回去，混合成常见的半脂（1.5-1.8%）和“全脂”（3.5-3.8%）。把脂肪加回去的的时候要经过高速搅打匀质化，把大的脂肪粒打成小的，均匀的分布在牛奶里。只有极少数比较贵的，主打口味的，打开盖能看到脂肪块的牛奶，不用这个工艺。）

干酪（cheese）比黄油（butter）更健康。cheese有有盐cheese和无盐cheese。有盐适合做调味料，无盐适合直接放在面团里烘焙。因为法棍的原料是定死了的，多加任何东西都不叫法棍，所以我买了有盐cheese。

做黄油有个副产品，butter milk。不用考虑它。一般超市中是以酸奶的形式存在。在国内无售卖。

法棍配料主要是butter、cheese、extra virgin olive oil、tomato sauce、american mustard（美式黄芥末酱）。

欧美主要吃小麦制品和奶制品，中国主要吃水稻制品和大豆制品。

比如西餐的有盐黄油salted butter、cheese还有sour cream是调味品。中餐的酱油（大豆）、臭豆腐、豆瓣、豆豉是调味品。

人造黄油是margarine，人造黄油的反式脂肪酸含量非常高，不太健康。

国内黄油极易长胖是因为是植物油经过氢化后制造的，含有“人造反式脂肪酸”比较多。动物黄油没有这个问题。

黄油不适合做中餐，不适合过度加热。过度加热会发黑发苦。

 

最近配置了一台洗尘器，不要太开心。机器是卡车牌的（Karcher）。

有一些心得：

1、只有原装的那两个吸头才实用，第三方的其他刷都不实用。而且品质跟原装的洗尘器头质量差距过大，没有质感。只买机器本体就可以了。原装的是高级工程塑料，真的感觉好很多。尤其是带刷子的第三方头，会让浮尘飘起来，呛人，尤其不好。

2、各种型号的Professional过滤器本体电机的吸力应该在是一样的，只有一个电机和双电机的差别，双电机的标称吸力跟单电机是一样的。唯一的区别是过滤芯的差别。2万帕吸力的是通体黄色的圆筒状过滤芯（后称1号滤芯），2.54万帕的是主体白色，上下两圈黄色的圆筒状过滤芯（后称2号滤芯）。2.73万帕的是长方体过滤芯。唯一主要的区别是耗材价格，2万帕的黄色圆桶过滤芯价格是50元一个，2.54万帕的主体白色过滤芯价格是129元一个。跟打印机一样，其实参数差别真的不大，重要的是耗材的价格要越便宜越好。所以最好买2万帕的那个Classic款。

3、最好配合3M Peltor（X5A）耳罩一起使用。把清洁的空气和环境留给自己，把噪音留给邻居。（笑）

4、吸尘器不需要把所有灰尘都吸干净，重要的是把浮尘吸干净即可。浮尘才是会飘起来的、可能进人眼睛的灰尘，如果两万帕的吸尘器都吸不起来，它平常也不会飘起来了。固尘就静静待在那，对人影响不大。

5、虽然卡车的吸尘器是有线的，但是公牛的单头插线板11块一个（包邮），我直接配三个单头插件板才30块钱，就少了电池的损耗。几大千的戴森的吸尘器根本是不必要的。无线吸尘器就是伪需求。人为创造出来的需求就是这样，本质上这样的需求是不成立的。

6、吸尘器其实头子会蹭到物体表面的，而且也只有蹭到时吸灰效果才最好。所以不能在电脑显示器表面吸。也不能在软的东西上吹，软的东西，比如布、纸张这类东西会被吸起来。软的东西如果脏了直接用水洗。吸尘器吸不到的地方可以用用过的眼镜清洁湿巾来清理。

7、吸尘器对于没有开过荒的屋子，简直是刚需中的刚需。用过以后会感觉室内空气清新，一点灰尘都没有。虽然只吸了脏的地方吧，但是实际增大了室内的容灰能力，导致整个房间的空气都变好了。而且，吸尘器比直接打扫更好的一点在于，直接打扫是会产生扬尘的，不管你用抹布还是其他方式，都难免有一些灰尘会扬起来进入空气中，相当于人在打扫清洁的时候被动”吃灰”了。但是吸尘器吸过以后，再次打扫就不会有扬尘了，不会再有边打扫边吃灰的问题。

8、一定要用纸尘袋。商家喜欢搭配布尘袋卖，但是我用过一次布尘袋就果断决定弃用布尘袋，并果断下单了纸尘袋。布尘袋需要洗，然后洗的过程太过于花时间，完全不划算。纸尘袋批量购买才3.5元一个，考虑节省下来的时间成本，比需要自己手洗的布尘袋不要划算太多。而且布尘袋难免无法洗得像新的一样干净，会导致灰尘进入机器本体，危害电机寿命，得不偿失。我国积贫积弱了太长时间，很多事情都以节省为第一要务，比如打印机要手动加粉，吸尘器要用布尘袋，然而，这些既无法带来真正的成本降低，反而大大增加了时间成本，可谓得不偿失。举个例子，比如长久改变不了喜欢给打印机加粉加墨的习惯，但是却导致大量的喷墨打印机堵打印头。EPSON的黑色墨水是颜料墨水，然而通常加墨的第三方油墨是染料墨水的，一混加就是堵打印头的结局。但是仍然改变不了很多人加第三方墨水的热情，根本不算一下一个打印头多少钱，省的那么点墨水多少钱，出了问题人工成本多少钱，使用第三方耗材失去保修的价值又多少钱。又比如激光打印机，这玩意自己加墨会产生大量污染，就算使用第三方的整装硒鼓，因为第三方打印粉颗粒生产工艺不达标的问题，仍然会产生环境污染，危害人体肺部健康。但是这些问题仍然改变不了喜欢加粉喜欢买第三方硒鼓粉盒的热情。纵然，原装硒鼓是贵，但是，难道室内产生了污染不会降低房间实际使用面积吗？这些不是成本？就节省那么点硒鼓价钱？

当然，如果是开打印店的，或者开清洁公司的，那当我没说。做那个生意，连人工都是耗材，就不在这个自用的讨论范畴了。

在核心配件上，使用原装厂商的配件，这个事情一直以来都是心魔一样的东西。

9、吸尘器还是很沉的，毕竟是专业级吸尘器（卡车牌的家用级吸尘器是不会标注吸力有多少帕的，专业级产品才会标），我一个男生都觉得沉。每天吸一块地方，用几天时间循序渐进把环境搞好。现在的桶式吸尘器已经相当成熟了，买最成熟品牌的Classic机型就保险没问题，而某森主打的立式吸尘器不仅容易坏又贵，技术上还不够成熟。

10、这吸尘器用1号滤芯的款在国内标注是2.27万帕吸力，在国际官网参数是2万吸力。用2号滤芯的款在国内标志是2.6万帕吸力，在国际官网参数是2.54万帕吸力。这就很奇怪。国内来说2号滤芯吸力比1号滤芯只提升了14.5%，而用国际官网的参数，2号滤芯吸力比1号滤芯只提升了27%。将近2倍的提升数据差异。也许国内重新测过吸力吧。

11、不要买国产的机器。国产一般3000多瓦才能达到卡车1500W的效果。这里面技术积累的差别其实很大。以前用铅笔的时候，我就发现辉柏嘉的铅笔就是不掉粉，其他品牌的铅笔都做不到，包括各种日系品牌。只要不涉及合同，你完全可以用辉柏嘉的铅笔当中性笔来写，做的笔记不会掉粉的，也不会被蹭花。这就是数十年技术积累的差别。其他门类产品也一定有这样的差别，给山寨产品机会就是给自己添麻烦。

一个很大的项目阶段性结束了。

有一种好长时间过去，很惆怅的怅然若失的感觉。

最近熬得太厉害，身体没有以前好了。

很期待我的吸尘器。

最近过敏性结膜炎又犯了，眼睛充血，眼皮很痒。

过敏源不清理干净，就始终会过敏。

好希望它快快送到。哈哈哈。

人的快乐就是这么简单。

吸尘器是Murray Spangler于1908年发明的。

这玩意不管从任何一个角度来说都已经极其成熟了，

同时代的收音机、传真机都退出历史舞台了，

其价格应该很低才对，

现在的戴森却要把吸尘器卖上万块钱，

纯粹是商业包装。

让用户以为吸尘器就是戴森，

消费主义荼毒生灵呵！

快乐其实很简单。

简单几百块钱就能达到上万的效果。

可靠性还强得多。

物件就是耗材，可靠廉价易替换才是王道，

不被商业洗脑的话，人类的快乐可以更纯粹！

人与人的关系，就像买新物件的欣喜，逐渐转变为旧物件的无所谓。

当初买椅子的时候好爱惜，还专门去保护轮子，怎么样不让地毯轮在地板上受损。现在呢，我走想去拿耳罩，轮子方向没一致，就硬拉过去。

大抵人就是这样的动物。人与人的关系，就像一辆旧机器，会越来越经久失修。

 

西游讲体制内各部门相互扯皮，组织成立越久内耗越严重，

三国讲职场与创业，老板与员工，用人、跟对上级与赛道，

水浒讲门阀派系出身，纵有一身本领，无人提携也是徒劳，

红楼讲富不过三代，正常代际传承逃不出无可奈何因果律，

金某某讲除了斯诺登、博伊斯外、绝大多数人性即动物性。

（注：博伊斯，克里斯托弗 博伊斯。

两位为人类的正义挺身而出的人。

这样的人虽然是极少数，却展现着人性的光辉。

纵然劣币永远会驱逐良币，

但他们至少真实存在过，

将正直的人性展现在所有人面前。）

最近十年消费主义猖獗不化，催生出不少”皇帝的新衣”之行业。看着可笑，被骗的人可悲。

这当前头一个，就是咖啡行业。国内各种所谓冠军教授什么冲煮手法，实际全是皇帝的新衣。这些冠军打比赛用的豆子是800块钱100g的顶级豆子，普通人就算用再牛逼的冲煮手法，用80块钱100g的消费级豆子又能冲出什么好味道呢！但是如果你冲出来不好喝，那么就是你手法不如冠军那么好。事实上，如果你需要精确，那么就应该上PID，像意式机做的那样。不然工程学里的PID究竟干嘛用的，用PID来处理咖啡，已经属于是用氢弹打蚊子了，咖啡冲煮师不过就是人力PID罢了，那么”人肉PID”比机器PID好在哪里呢？就在于”人肉PID”长着一张嘴，可以不断地给品牌商带货，推荐各种商业用具和咖啡豆。这些所谓的冠军不会告诉你，你买的他带货的120块钱半磅的豆子根本不可能冲出800块钱100g豆子的效果。事实上，我怀疑各种咖啡比赛的冠军都是内定的，各种评选根本不透明，所谓咖啡师嘴巴里的味道你怎么知道是什么样的呢？反倒是每一个咖啡师上台之前都已经与品牌商绑定了，比赛要用该商家的咖啡设备，商业利益何其大，比赛又如此不透明，不出猫腻才奇怪。

玄学的生存，就需要这种空间。我号称这个可以达到这样的效果，你做不到，那么就是你操作不当。你需要更加虔诚，跟着大师加强学习。而这操作，一没有标准规范，二来各个流派，众说纷纭。所以一个人如果看到某个东西有”诸多流派”，那么就表明这个东西十有八九是玄学。学术是越辩越明，而玄学是越辩流派越多。

HIFI行业也属于类似的情况。谁知道你听到的东西是个什么鬼玩意？而且对于低频和高频声音的听取，不同的人根本不一样，这是由人的基因决定的。而且吧，所谓的高端耳机不过就是舞台监听耳机而已，是歌手在舞台上或者录音棚里唱歌时为了跟准调子而使用的，比如一个标准的现代乐队，一个keyboard手负责演奏合成器、一个电吉他手、一个贝斯手、一个架子鼓手，vocal是可有可无的。如果需要配备vocal，那么他/她就需要舞台监听耳机。音响其实是工作站合成器的输出设备，都是专业用户（上面说的keyboard手）的干活工具而已，因为midi键盘和合成器工作站是不会配备音频输出端的，需要额外的音响作为输出，所以才需要Marshall这些东西。普通人拿这些东西来”发烧”，真的是脑子不知道在想些什么。

不过，商家也确实比较明白的一点，”伪”用户比真实用户更加的好卖。比如苹果的apple watch ultra就是卖给”伪户外”用户的。不少越野汽车也都是卖给”伪越野用户”的。绝大多数跑车也是卖”伪赛道用户”的，真正经常上赛道的车手的车基本都是很简陋很朴实的。对商家来说，这些”伪用户”好用，愿意花钱。但是实际上这些成年孩子做的事情，跟小孩的过家家又有什么区别呢！

相信科学，拒绝”皇帝的新衣”！

人活得越久，宿命的感觉就越严重。比如说这周吧，小区在重装污水管道，而我需要把英文文章写出来。白天噪音极大，即使夜里每天工作到凌晨3点半，也无法完成。而10月30号下午终于没有了很强的噪音，这样的环境下顿感写得好爽。我就感觉这似乎宿命在阻止我提前弄完。

事实上人啊、大可不必苛责自己。事情做得成固然好，做不成的话大概也不是自己的问题。先问问客观条件够不够格，绝大多数情况下客观条件就已经在开始的时候决定了成败。这就是宿命的意思。人力能为的范畴是存在的，可是与宿命决定的范畴相比，又像是公差一样小得可怜。

夜是特别的，

在我们的眼中也是神圣的，

在夜的包裹中，

灵感的精灵才会降临左右，

凌晨1点，凌晨2点，凌晨3点，有时到凌晨4点，

不知不觉，

短短个把小时就能写出白天全天都无法企及的字数，

不忍停下，

停下就意味着进度拖后，这一天白过。

虽然知道对身体不好，

但却逃不开写作者的宿命，

莫言、卡夫卡在夜里写作，

春上村树在凌晨四点开始写作，

巴尔扎克半夜写作到早上八点。

写作者们似然拿着自己生命之烛尽情舞蹈，

挥洒思绪，也挥洒灵感之蜡，

把自己浸在纸上，

留予他人感观。

I have always been getting used to a calendar management software name efficcess.(It has another stupid name 高效e人 and the company locates in Chongqing, China) Unfortunately, the publisher went bankruptcy in August 2022. Their webpage is down. And the software only runs on 32-bit and it has some bugs potentially leads to a memory leakage.

I really like the software. It helps me record things I have accomplished and my whereabouts. Fortunately, the 32-bit efficcess runs on MS windows systems and I could export everything into a csv file. Though the software sometimes went down when saving calendar files. I was wondering if I could write an alternative someday in the future. Maybe I could never have the time to do that. There are too many initiatives under way and that one is not commercially profitable. What I really hope is that some company would redevelop an alternative or the previous company would donate the software to an open source foundation to keep its maintenance.